Nasıl Yapılır?

Enginarları su, tuz ve limon suyu ile 15 dakika kaynatıp, süzün, tepsiye alın. Soğanı ince kıyın, tereyağında iyice kavurun, kıymayı ekleyin, pişene kadar kavurun. 1 su bardağı kemik suyu ilave edin, 10 dakika piştikten sonra tuzunu ekleyin, iyice pişirin sonra süzüp suyunu ayırın. Maydanozu ince kıyın, karabiberle birlikte kıymaya ilave edin.

Tereyağında unu kavurun, süt ve tuz ekleyip karıştırarak pişirin yumurtanın akıyla sarısını ayırın, akına kabartma tozu ekleyerek iyice karıştırıp, beşamel sosu ekleyin. Tepsideki enginarın üstüne kıymayı ve beşamel sosu pay edin. Kıymadan süzdüğünüz sosu enginarların çevresine dökün, yumurta sarısını çırpın, beşamel sosu üzerine sürün, en üste kaşar peyniri serpiştirin. Orta ısıdaki fırında 10 dakika pişirip servis yapın.