Nasıl Yapılır?

HARCI İÇİN :

Önce harcı hazırlayın. Bunun için bir kapta kıyma, soğan, tuz, karabiber ve suyu iyice karıştırın.

HAMURUN HAZIRLANIŞI :

Hamuru hazırlamak için unu eleyip, ortasını havuz biçiminde açın. Ortadaki boşluğa yumurtayı kırıp, suyu, tuzu ve zeytinyağı ya da ayçiçek yağını ilave edin.

Unu, elinizle karıştırarak havuzun ortasındaki malzemeye yedirin. Hamuru yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp, 15 – 20 dakika dinlendirin. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın. İkinci yoğurma ve dinlendirmeden sonra hamuru iki eşit parçaya kesin ve her iki parçayı da, ayrı ayrı, elinizde bastırarak yayvan ve yuvarlak bir hale getirin. Üzerine un serperek merdaneyle yaklaşık 20 cm çapında, kağıt inceliğinde açın.

4 cm aralıkta küçük köfteler halinde yuvarlanmış harcı hamurun yarısının üzerine yerleştirin.

Kalan hamuru harcın üzerine örtün. Hamuru tırtıllı rulo ile 4 x 4 cm boyutlarında kesin.

HAZIRLANIŞI:

Ön hazırlık olarak sarımsağı dövün.

Mantıların tümünü alabilecek büyüklükte bir tepsiyi 1 çorba kaşığı Sana’yla yağlayın.
Mantıları sırayla tepsiye dizin. Et suyunu sıcak olarak bir kenarda hazır bulundurun.

Yoğurdu benmaride ılık tutun. Bunun için yoğurdu, sarımsağı ilave ettikten sonra telle çırpıp, küçük bir tencereye aktarın. Bu tencereyi rahatça alabilecek büyüklükte bir başka tencereye ise yarıya kadar kaynar su koyun. Yoğurdun bulunduğu tencereyi büyük olanın içine oturtup, büyük tenceredeki suyu sıcak tutarak yoğurdu ılındırın.

Mantıları orta sıcaklıktaki fırında 7-8 dakika kızartın. Mantılar altın sarısı renk alınca, tepsiyi fırından çıkarıp mantıların üzerine sıcak et suyunu serpin. Tepsinin üzerine bir kapak kapayarak, mantıyı ocak üzerinde ağır ateşte 5-6 dakika yumuşatın.

Benmaride ki yoğurdu önceden ısıtılmış çukur tabakların altına eşit olarak koyun. Yoğurdun üzerine mantıları dizin.

Bir sahanda kalan 2 çorba kaşığı margarini eritin. Yağ kızarınca kırmızı biberi ekleyip iyice karıştırın. Biberli yağ mantıların üzerinde gezdirip servis edilir.