Kaç Kişilik
40 Dilim
Hazırlama Süresi
2 Saat
Pişirme Süresi
45 Dakika
Malzemeler
- 1 Bardak Yoğurt
- 1/2 Bardak Sıvı Yağ
- 1 Adet Yumurta
- 1 Tatlı Kaşığı Sirke
- 1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
- 1 Çay Kaşığı Karbonat
- 1 Çay Bardağı Tuz
- 500 Gram Baklavalık Un
Yufkaları Açmak ve Üzeri İçin
- 400 Gram Nişasta
- 400 Gram Tereyağı
İç Harcı İçin
- 300 Gram Dövülmüş Ceviz
Şerbet Malzemesi
- 4 Bardak Su
- 4,5 Su Bardağı Şeker
- Yarım Adet Limon Suyu
Nasıl Yapılır?
Tereyağı ve nişasta haricinde ki bütün malzemeler karıştırılıp hamur yapılır. Yapılan hamurun üzeri bezle örtülüp yarım saat (30 dk) dinlendirilir.
Hamur 6 eşit parçaya bölünür ve her parça da 10 parçaya ayrılıp yuvarlanır. Her biri pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Tepsinin üzerine yarım çorba kaşığı nişasta yayarak üst üste konur. 10 tanesi birlikte tepsi büyüklüğünde açılıp yağlanmış tepsiye konulur. Diğer parçalar aynı şekilde yapılır.
Ceviz istenilen şekle göre ortasına veya her katına konur. Açma işlemi bittikten sonra baklava şeklin de kesilir.
Tereyağı bir tencereye konur, iyice kızdırılır tatlının üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede kızarana kadar pişirilir.
Baklavanın şerbeti için; toz şekeri, suyla derin bir tencerede karıştırdıktan sonra orta ateşte yaklaşık 25 dakika kadar kaynatın. Kaynayan şerbete limon suyu ilave ettikten 2-3 dakika sonra ocaktan alın.
Püf Noktası
Eritilmiş tereyağı üzerinde bulunan kazein denilen süt köpüklerini temizlediğiniz ve kullanmadığınız zaman sade yağ elde edersiniz. Bu sayede yufkalar çıtır çıtır kızarır ve üzerinde yanıklar oluşmaz.Ortalama 40 cm. çapında bir fırın tepsisi kullanmayı tercih edin.
Pişirme Önerisi
İç malzemesi için ceviz yerine fındık veya Antep fıstığı kullanabilirsiniz.