Nasıl Yapılır?

Bademi, kaynar su içinde 20 dakika bekletin. Suyunu süzerek kabuklarını soyun. 2 adet patlıcanı tamamen soyup, dörde bölün. Limon suyu, 1 çay kaşığı tuz ve üzerini geçecek kadar sıcak su ile orta ateşte 15 dakika haşlayıp, süzgeçten geçirin.

Derin bir tencerede margarini eritip, unu ilave ederek orta ateşte çırpma teli veya tahta kaşıkla karıştırın. Un sararınca, haşlanıp süzülmüş patlıcanları ve kalan tuzu ekleyip 3 dakika beraber çevirin. Et suyu ve suyu ilave ederek kaynamaya bırakın.

Kalan patlıcanı alacalı soyarak, bol tuzlu suda 15 dakika bekletin. Süzgeçten geçirip, iyice kurulayıp, bol kızgın yağda kızartarak kağıt havlu üzerine çıkartın. Kaynayan patlıcanlı çorbanın tuzunu ve patlıcanlarını kontrol edin. Ateşten alıp, çorbayı önce el blenderinden ve sonra tel süzgeçten geçirin.

Kabukları soyulmuş bademleri, 2 çorba kaşığı sıvı yağ ile bir tavaya alarak kızartın. Çorbayı servis tabağına alıp, üzerine kızarmış patlıcanları ve bademleri serpin. Sıcak servis yapın.