Kaç Kişilik
12 Kişilik
Hazırlama Süresi
40 Dakika
Pişirme Süresi
45 Dakika
Malzemeler
- 500 Gram asma yaprağı
- 1,5 Su Bardağı kıyılmış soğan
- 1,5 Su Bardağı pirinç
- 2 Çorba Kaşığı nane
- 1 Tatlı Kaşığı karabiber
- 1 Tatlı Kaşığı yenibahar
- 2 Çorba Kaşığı kuş üzümü
- 2 Çorba Kaşığı dolmalık fıstık
- 2 Adet kesme şeker
- 1 Su Bardağı zeytinyağı
- 1 Adet limonun suyu
- Sıcak su
- Maydanoz, dereotu
Nasıl Yapılır?
Bir tencerede zeytinyağı ve soğanı koyup kavurun. Dolmalık fıstığı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kuş üzümünü ayıklayıp, 5 dakika sıcak suda bekletin ve soğanlı karışıma ilave edin. Pirinç, kesme şeker, tuz ve baharatları ekleyip, karıştırın. 1 çay bardağı sıcak su koyun ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip, 5 dakika demlendirin.
Karışımı asma yapraklarının içine pay edip sarın. Sarmaları tencereye dizin ve limon suyunu gezdirin. Üzerine çıkacak kadar su ekleyin. Dolmaların üzerine dağılmaması için seramik bir tabak koyun. Suyunu çekene kadar pişirin. Tencerede soğumasını bekleyip, servis tabağına alın.
Püf Noktası
Yaprak sarması için yaprakları kaynar suda 2- 3 dakika haşladıktan sonra durulayıp kullanın.
Kuş üzümlerini kumunun gitmesi için; bol suda bekletip, duruladıktan sonra kullanın.
Dolma yaparken, suyunu pirinci kavurduktan sonra katmak yerine, dolmaları tencereye dizdikten sonra üzerine eklerseniz, pirinçler diri kalır.
Pişirme Önerisi
Sarmaları sararken olabildiğince küçük ve sıkı sarılmasına özen gösterin.