Nasıl Yapılır?

Derin bir kaba elenmiş unu koyarak ortasını çukur şeklinde açıp yumurta, su ve tuzu ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek yarım saat dinlendirin.
Hamurdan 9 beze koparın. Her bezeyi tepsinizin büyüklüğünde açın. Yağlanmış fırın tepsisine 3 adet yufkayı aralarına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste koyun. Tulum peynirini ince kıyılmış maydanoz ile karıştırıp, yarısını 3 kat yufkanın üzerine yayın. Kalan yufkalardan 3 adedinin daha aralarına tereyağı sürüp tepsiye yerleştirin. Kalan peyniri yufkaların üzerine yayıp, diğer yufkaları da yine arasına tereyağı sürerek en üste kapatın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız tepsinin üzerine 4 su bardağı soğuk su dökün ve 5 dakika daha fırında tutun.
Sıcak olarak servis yapın.