Nasıl Yapılır?

Pirinci tuzlu ılık su da yarım saat bekletin. Sonrasında suyunu süzdürüp iyice yıkayın. Kuşüzümlerinin saplarını temizleyip, şişmesi için, yarım saat ılık suda bekletin. Kakulelerin kabuklarını ayırıp, tohumlarını havanda dövün.

Geniş bir tencerede önce tere yağının yarısını eritin ve eti kavurun. Et, suyunu bırakıp tekrar çekince, yemeklik doğranmış soğanı ekleyin. Hafif tuzlayıp pembeleşene kadar kavurun. Tencereye 1 su bardağı su ilave edin. Etin suyunu arada bir kontrol edip, yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

Et pişince tencereden alıp fazla suyunu süzün ve pilavı pişireceğiniz yayvan bir tencereye aktarın. Üzerine pirinç ve et suyu hariç kalan malzemeyi katıp karıştırın. Yıkanmış pirinci etin üzerine döküp yayın ve hiç karıştırmadan kaynamış et suyunu ilave edin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte, pirinç suyunu çekene kadar pişirin.

Pilav pişince ocaktan alıp, tencerenin ağzını bezle ya da kağıt havluyla örtün ve kapağı sıkıca kapatın. 20 dakika dinlenmesi için bekleyin. Servis tabağına ters çevirip, servis yapın.