Nasıl Yapılır?

Sıvı yağı tencereye alın. Yağ ısınınca kuş başı doğranmış kuzu etlerini yağda soteleyin. Etler çok az pişince üzerine yemeklik doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip sotelemeye devam edin. Küp doğranmış domatesleri ilave edin. Patlıcanları alacalı soyduktan sonra uzunlamasına üçe bölün. Her bir parçayı üçe kesin. Etlerinin üstüne yerleştirin. Yarım su bardağı suyu ekleyin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip kalan suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerini kağıt havlu ile örterek 15 dakika kadar demlendirin. Servis tabağına ters çevirip servis yapın.