Nasıl Yapılır?

Bir tencereye kuşbaşı doğranmış etleri koyup, üzerini kapatıncaya kadar suyla doldurun. Tencereyi harlı ateşe oturtun; tam kaynarken ateşten alın.

Sebze buketi için; iri zar büyüklüğünde doğranmış, pırasa, havuç, kereviz, soğan, defne yaprağı ve karanfili temiz bir tülbent içine koyun. Tülbentle kullanmak, sebzelerin pişirildikten sonra kolayca çıkarılmalarını sağlayabilmek içindir.

Eti sudan süzdürerek çıkartın, başka bir tencereye alın, tuzunu suyunu sebze buketini katıp tencereyi ateşe koyun. Kaynadıktan sonra, ağır ateşte yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin. Suyunu ayrı bir tencereye alıp, eti ateşten indirin. Sebze buketini de çıkartın, havuçları tekrar kullanmak için bir kaseye alın.

Krema, un ve sütü ezerek birbirine karıştırın. Bu karışımı içine, etin suyundan yavaş yavaş karıştırın. Karıştırarak kaynatın ve etin üzerine dökün. Kısık ateşte 15 dakika daha pişirip, eti ateşten alın. Etleri bir güveç veya küçük tencereye çıkarın. Havuç ve bezelyelerini ilave edip, bir taşım kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.