Kaç Kişilik
4 Litre
Hazırlama Süresi
30 Dakika
Pişirme Süresi
4 Saat
Malzemeler
- 15-16 Su Bardağı su (4 litre) – 2 Litre için (8 bardak)
- 1,5 Kilogram dana kemiği (yağları sıyrılmış, iliği alınmış ve parçalara bölünmüş)
- 7-8 Adet karabiber, karanfil
- 1 Demet maydanoz sapı
- defne yaprağı
- 100 Gram havuç (ufak doğranmış)
- 100 Gram soğan (ince doğranmış)
- 100 Gram pırasa (ufak doğranmış)
- 100 Gram kereviz(ufak doğranmış)
Nasıl Yapılır?
Kemikleri fırın tepsisinde 200 derece de 20 dakika kızartın. Fazla yağlarını alın.
Sebzeleri geniş bir tencerede sıcak yağ içinde kavurun.
Kızartılmış kemikleri sebzelere ilave edin. Su katın. 3,5-4 saat orta ateşte pişirin.
Kefini (üstünde oluşan köpük) arasıra alın. Piştikten sonra süzün ve buzdolabına kaldırın.
Püf Noktası
Et suyu içi kullanılacak olan malzemelerin tazeliği çok önelidir.
Et suyu soğuduktan sonra, üzerinde oluşan yağ tabakasını alın.
Et suyunu, derin dondurucuda torbalarda, ufak miktarlara bölünmüş olarak saklayın.
Et suyunu çözdükten sonra, tekrar dondurmayın.
Evde acilen et suyu kullanmanız gerekiyorsa ve et suyunuz yoksa, hazır et suyu tableti de kullanabilirsiniz; bu takdirde, yemeğe ekleyeceğiniz tuzu azaltın.