Kaç Kişilik
5 Kişilik
Hazırlama Süresi
20 Dakika
Pişirme Süresi
1 Saat
Malzemeler
- 500 Gram temizlenmiş kuzu işkembesi
- 10 Su Bardağı su
- 5-6 Diş sarımsak
- 3 Adet defne yaprağı
- 3 Çorba Kaşığı tepeleme un
- 2 Adet yumurta
- 3 Çorba Kaşığı sirke
- 1 Çorba Kaşığı tereyağı
- Tuz, pul biber
Nasıl Yapılır?
Temizlenmiş işkembeleri iyice yıkayıp, düdüklü tencereye alın. Üzerine suyu, sarımsak dişlerini, defne yapraklarını ilave edip, işkembeler yumuşayana kadar pişirin.
İşkembeler piştikten sonra delikli kepçe ile tencereden alıp, fındık iriliğinde parçalar halinde doğrayın. İşkembelerin haşlanma suyundan bir kepçe alıp, unu topaksız bulamaç kıvamına getirerek tencereye aktarın. Ardından doğranmış işkembeleri katıp, tuzunu ekleyin. Ağır ateşte ve karıştırarak çorbanın üzeri göz göz olana dek pişirin.
Bir kapta yumurtaları ve sirkeyi 1 fiske tuz ile çırparak iyice karıştırın. İçine karıştırarak bir kepçe çorbanın suyundan ilave edip tekrar çırpın. Ağır ağır ve sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin. Karıştırmaya ara vermeden çorbayı bir taşım daha kaynatarak ateşten alın. Üzerine pul biberli tereyağı gezdirerek servis yapın.
Püf Noktası
İşkembeyi 1 saat kadar sirkeli suda bekleterek iyice temizlenmesini sağlayabilirsiniz.
Pişirme Önerisi
İşkembe çorbasına terbiye karışımını azar azar ekleyin ve çorbayı sürekli karıştırarak kaynatın.
Servis Önerisi
İşkembe çorbasını, sirkeyle karıştırılmış dövülmüş sarımsak sosla birlikte servis yapabilirsiniz.