Kaç Kişilik
10 Adet
Hazırlama Süresi
45 Dakika
Pişirme Süresi
20 Dakika
Malzemeler
İç Malzemesi
- 250 Gram kıyma
- 1 Adet orta boy soğan
- 1 Çorba Kaşığı sıvı yağ
- 2 Çay Kaşığı tuz
- 1 Çay Kaşığı karabiber
- 1/3 Demet ince kıyılmış maydanoz
- 100 Gram iri çekilmiş ceviz
Dış Malzemesi
- 2 Su Bardağı ince bulgur
- 2 Adet orta boy haşlanmış patates
- 1 Çorba Kaşığı salça
- 2 Çay Kaşığı tuz
- 2 Adet yumurta
- 1 Çorba Kaşığı un
Nasıl Yapılır?
İçi için; ince doğradığınız soğanı sıvı yağda pembeleştirip üzerine kıymayı ilave ederek kavurun. Maydanoz ve cevizi ekleyip ocaktan alın. Karabiber ve tuzu katın.
Dışı için; haşlanmış patatesleri rendeleyin. Kalan tüm malzemeyi üzerine ekleyin ve iyice yoğurun. Hamur kurudukça elinizi su ile ıslatıp yoğurmayı sürdürün.
Bulgurlu hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Avucunuzun yuvarlayarak, baş parmağınız yardımı ile ortasını oyup, şekillendirin. İçine kıymalı harçtan 3 çorba kaşığı kadar doldurun. hamuru parmak uçlarınızla çekerek deliği kapatın. Tuzlu suda haşlayın ya da bol yağda kızartın.
Püf Noktası
Bulgurlu karışımı çok iyi yoğurmak ve daha sonra da olabildiğince ince açmak gerekir.
İçli köfte harcı yoğrulduğunda kıvamını ayarlamak için el ile yuvarlanıp yuvarlanmamasına dikkat edilir. Eğer dağılmadan yuvarlanıyor ise hamurunuz istenilen kıvamda demektir.
Her yörede farklı şekillerde yapılan içli köfteyi Adana yöresi daha çok haşlayarak yemektedir. Bazı yörelerde ise haşlandıktan sonra kızartılır ya da haşlanmadan doğrudan kızartılır.
Pişirme Önerisi
Haşlayarak hazırlamayı tercih ederseniz haşlama suyuna bir miktar limon tuzu atılması dağılmasını önleyecektir.